Συνταγή για Κρέας με μαϊντανό η μαϊντανογλουδικο

Κρέας με μαϊντανό η μαϊντανογλουδικο

500 γραμ. μαϊντανός (περίπου 7 δεματάκια αγοράς)
500 γραμ. κρέας μοσχαράκι η αρνάκι, κατά προτίμηση
αλάτι, πιπέρι
10 - 12 κουταλιές σούπας λάδι καλό
1 κρεμμύδι μέτριο
1 λεμόνι η χυμός
1 αυγό

Πλένουμε καλά το μαϊντανό, ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τα κλωναράκια και τα πετάμε.
Βάζουμε το κρέας με αρκετό νερό στη φωτιά.
Όταν πια έχει σχεδόν βράσει, το κατεβάζουμε, κρατάμε το ζουμί και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο καθώς και το κρέας.
Τα γυρίζουμε για λίγο, ώσπου να ξανθίσει το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα του μαϊντανού, αλάτι - πιπέρι και αρκετό ζωμό του κρέατος και αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά.
Όταν το φαγητό μας ετοιμαστεί, βγάζουμε λίγο ζουμί σε ένα πιάτο, ρίχνουμε μέσα το χυμό του λεμονιού και το αυγό (προαιρετικό).
Το όλο μείγμα, το περιχύνουμε στο φαγητό, όπως είναι ζεστό.
Σερβίρεται ζεστό και με ζουμάκι στα πιάτα.


Σημείωση - Το φαγητό αυτό είναι Αδριανουπολιτικο.