Συνταγή για Κρέας με πράσα

Κρέας με πράσα

1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
2 κιλά πράσα
1 ποτήρι λάδι
1 κουταλιά πελτές ντομάτας η χυμός λεμονιού
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα πράσα σε κομμάτια 12 εκ.
Τα πιο χοντρά τα σκίζετε στη μέση, ενώ τα λεπτότερα τα αφήνετε όπως είναι στρογγυλά (μεταχειρίζεστε μόνο το άσπρο μέρος του κάθε πράσου).
Τα αλατίζετε και τα τηγανίζετε στο τηγάνι με λάδι.
Τα στραγγίζετε σε πιατέλα.
Κόβετε το κρέας σε μερίδες, το πλένετε, το σκουπίζετε και το τσιγαρίζετε με το λάδι που τηγανίσατε τα πράσα.
Αφού ροδοκοκκινίσουν όλα τα κομμάτια του κρέας, τα αλατίζετε και ρίχνετε τη ντομάτα, λιωμένη μέσα σε 1 ποτήρι νερό.
Αφήνετε το κρέας να βράσει και να μαλακώσει τελείως σε σιγανή φωτιά.
Συμπληρώνετε με περισσότερο νερό, αν χρειαστεί.
Όταν ψηθεί το κρέας, ρίχνετε στην κατσαρόλα και τα τηγανισμένα πράσα.
Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με ρίγανη και αφήνετε όλο το φαγητό μαζί να πάρει μια βράση.

Σημείωση
Όσοι δεν προτιμούν τη σάλτσα ντομάτα, βράζουν το κρέας σκέτο και προσθέτουν στο τέλος χυμό λεμονιού.