Συνταγή για Κρέας Βεροιωτικο η Ξεστημένο

Κρέας Βεροιωτικο η Ξεστημένο

2 κρεμμύδια μέτρια
1 κιλό - 1.200 γραμ. κρέας
1 κιλό γιαούρτι στραγγισμένο ( σακούλας )
6 αυγά
1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
βούτυρο

Καβουρδίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με βούτυρο.
Πριν καβουρδιστούν τελείως, ρίχνουμε και το κρέας με λίγο μαύροπιπερο ( αφού το πλυνουμε πρώτα και το κόψουμε σε μερίδες ) να ροδίσει.
Κατόπιν, προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Μόλις βράσει το κρέας και μείνει μόνο με το λίπος του, το βγάζουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε το γιαούρτι καλά σε λεκάνη και ύστερα τα αυγά ολόκληρα χωριστά από το γιαούρτι.
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο γιαούρτι, το ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το λεμόνι και λίγο αλάτι.
Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο μόνο με το λίπος του και τα καβουρδισμένα κρεμμύδια.
Ύστερα από λίγο ρίχνουμε και το μείγμα γιαουρτιού - αυγών.
Όταν πυκνώσει και πάρει καφετί χρώμα ανοιχτό, περίπου σε 10 λεπτά, το βγάζουμε.
Σερβίρετε ζεστό.