Συνταγή για Μείγματα για τέλειο μοσχαρίσιο μπιφτέκι

Μείγματα για τέλειο μοσχαρίσιο μπιφτέκι

1. Το συγκεκριμένο μείγμα μπορούμε να το ετοιμάσουμε και να το διατηρήσουμε σε βάζο. Για 1 κιλό μοσχαρίσιο θα χρειαστούμε 3 κουταλιές σούπας κρεμμύδι σκόνη, 1 κουταλιά γλυκού σκόρδο σκόνη, 1. 1/4 κουταλιές γλυκού αλάτι, 1. 1/2 κουταλιές γλυκού μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 1/2 κουταλιά γλυκού μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα σκόνη, 1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξερή, 1 κουταλιά γλυκού κύμινο, 1 κουταλιά γλυκού τζίντζερ σκόνη και 1/2 κουταλιά γλυκού μπαχάρι τριμμένο.
2. Υγρό μείγμα: Για 1 κιλό κιμά θα χρειαστούμε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές σούπας κέτσαπ, 1/2 κουταλιά σούπας Worcestershire sauce, 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι, 1/2 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο, 1 κουταλιά γλυκού τριμμένο κόλιαντρο, 1 κουταλιά γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι μαύρο.
3. Αναμειγνύουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με το μείγμα μπαχαρικών της επιλογής μας και προσθέτουμε ψωμί ή φρυγανιά και αυγό αν τα προβλέπει η συνταγή μας. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε.
ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΚΑΙ ΑΝΑΜΕΙΞΕΙΣ
- Παραδοσιακά, το μπιφτέκι "παίρνει" λίγο κρεμμύδι, ίσως λίγο σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Όμως, τα τελευταία χρόνια όλοι μας θέλουμε να ξεφύγουμε από αυτήν τη μονοτονία, ειδικά μετά την εισαγωγή πολλών συνταγών και συστατικών από διάφορα μέρη της γης, που ξεφεύγουν από αυτό που θεωρούμε "παραδοσιακό". Τα στοιχεία αυτά δεν είναι ξένα προς εμάς, απλώς ποτέ δεν τα είχαμε συνδυάσει με τα μπιφτέκια.
- Το μυστικό για ένα πετυχημένο μπιφτέκι βρίσκεται στους ίδιους συνδυασμούς συνταγών και γεύσεων για κρέας που δοκιμάσαμε και μας άρεσαν. Για παράδειγμα, η λιωμένη ψητή πιπεριά Φλωρίνης ταιριάζει τέλεια με τα μπιφτέκια. Μια άλλη επιλογή είναι η προσθήκη τριμμένων ξηρών καρπών μέσα στο μείγμα του κιμά. Επίσης, οι έτοιμες σάλτσες είναι πολύ καλές γευστικές λύσεις.