Συνταγή για Μισουρα Πρωτοχρονιάτικο φαγητό

Μισουρα Πρωτοχρονιάτικο φαγητό

1 παχιά κότα
1 1/2 κιλό χοιρινό ψαχνό
1/2 κιλό παχύ χοιρινό
μισό κιλό συκωτάκια πουλιών
5 - 6 κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές ρύζι
1 κουταλιά βούτυρο
3 κιλά πράσα
λίγο σέλινο
2 κουταλιές σάλτσα ντομάτα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι μαύρο
1 χούφτα καρύδια

Πλένετε όλα τα κρέατα και την κότα με ζεστό νερό.
Κόβετε το παχύ σε φέτες και στρώνετε τον πάτο μιας πολύ μεγάλης και βαθιάς κατσαρόλας ( καταλληλότερη η πήλινη ).
Από πάνω στρώνετε τα μισά πράσα πλυμένα - ψιλοκομμένα και το σέλινο, ανακατεμένα μαζί με τα μισά ψαχνά.
Εδω θα τοποθετήσετε την κότα, αφού την γεμίσετε ως εξής :
Καίτε τη φυτινη και τσιγαρίζετε 1 κεφάλι πράσο ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε τα συκωτάκια επίσης ψιλοκομμένα, τα κάστανα, τα καρύδια και αφού τσιγαριστούν και 2 κουταλιές ρύζι, λίγο νεράκι, αλάτι - πιπέρι.
Τα ανακατεύετε μια - δυο βόλτες και με αυτό το μείγμα γεμίζετε την κότα.
Ρίχνετε τα υπόλοιπα πράσα γύρω - γύρω και τα υπόλοιπα κρέατα.
Αν περισσέψει γέμιση τη σκορπάτε σε όλη την κατσαρόλα.
Περιχύνετε το φαγητό με 1 ποτήρι κρασί, 1 ποτήρι νερό με 1 κουταλάκι σάλτσα ντομάτα, το χυμό των λεμονιών, αλάτι - πιπέρι.
Το ψήνετε 12 ώρες στο ματάκι του καφέ στο 1 η σε πήλινη κατσαρόλα και στο χωριάτικο φούρνο για 1 βράδυ.