Συνταγή για Μισουρα Χριστουγεννιάτικο

Μισουρα Χριστουγεννιάτικο

1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό
1/2 κιλό ζυγούρι
1/2 κιλό αρνάκι
1/2 κιλό χοιρινό
ένα μικρο κοτόπουλο
3 κιλά πράσα
αλάτι - πιπέρι
κόκκινο πιπέρι
2 κρεμμύδια
σταφίδες
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι

Σε βαθιά πήλινη κατσαρόλα στρώνετε δυο σειρές κληματόβεργες, έτσι ώστε να σχηματιστούν τετράγωνα.
Κόβετε τα κρέατα σε κομματάκια και τα πράσα επίσης.
Τα αλατοπιπερώνετε.
Πάνω στις κληματόβεργες στρώνετε μια σειρά πράσα και μια σειρά από κρέας ( κομμάτια από όλα τα κρέατα ανακατεμένα ) και πάλι πράσα.
Γεμίζετε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τις σταφίδες, το συκωτάκι ψιλοκομμένο και το ρύζι.
Τοποθετείτε το γεμισμένο κοτόπουλο πάνω από τα πράσα, βάζετε πάλι πράσα, κομματάκια κρέας, πράσα και λίγο κόκκινο πιπέρι ( γλυκό ).
Κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και τη σφραγίζετε με λίγο ζυμάρι.
Βάζετε την κατσαρόλα στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμούς επί τρεις και περισσότερο ώρες.


Σημείωση
Είναι παλιό παραδοσιακό φαγητό, κατ' εξοχή τοπικό του Μελισσοχωριου Θεσσαλονίκης.
Μαγειρεύεται τα Χριστούγεννα.