Συνταγή για Μοσχάρι ή αρνί με μπάμιες

Μοσχάρι ή αρνί με μπάμιες

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού μοσχάρι φέτα ή αρνί μπούτι
1 1/4 κιλό μπάμιες
3/4 φλιτζανιού βούτυρο
3/4 κιλού ντομάτες ώριμες
1 κρεμμύδι μέτριο
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ξύδι

Ρίχνουμε τις μπάμιες σε μια λεκάνη με νερό να ξεπλυθούν καλά.
Τις καθαρίζουμε, κόβοντας προσεκτικά το κοτσάνι, χωρίς να κόβουμε και τη μπάμια και τις βάζουμε σε ταψί κατά σειρές, ραντίζοντας τες με ξύδι και πασπαλίζοντας τες με λίγο αλάτι ψιλό.
Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε, το στραγγίζουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με βούτυρο να καβουρδιστεί.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Πριν το κρέας καβουρδιστεί τελείως, προσθέτουμε και το κρεμμύδι να καβουρδιστεί και αυτό.
Ρίχνουμε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, 2 φλιτζάνια νερό και τα αφήνουμε να βράσουν επί 20 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις μπάμιες και τις βάζουμε επάνω στο κρέας κατά σειρές, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει μέχρι να μείνει μόνο με το βούτυρο του.

Σημείωση: Αν θέλουμε, βάζουμε στη αρχή το μισό βούτυρο και με το υπόλοιπο τηγανίζουμε τις μπάμιες. Στην περίπτωση αυτή, θα βάλουμε στο κρέας μόνο 1 φλιτζάνι νερό, γιατί οι μπάμιες θα Βράσουν πιο γρήγορα.