Συνταγή για Μοσχάρι ή αρνί με κυδώνια

Μοσχάρι ή αρνί με κυδώνια

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού κρέας
1 1/4 κιλού κυδώνια
3/4 τού φλιτζανιού βούτυρο
1 κουταλιά πάστα
1 κρεμμύδι μέτριο
αλάτι
πιπέρι
ανάλογο νερό

Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε, το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να καβουρδιστεί.
Προσθέτουμε τότε τη ντομάτα λιωμένη σε ένα φλιτζάνι νερό, αλάτι, πιπέρι, 1-2 φλυτζάνια νερό ακόμη και τα αφήνουμε να βράσουν επί 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, καθαρίζομε τα κυδώνια από τη φλούδα και τα κουκούτσια τα κόβουμε σε χονδρές φέτες (κάθε κυδώνι σε 6 περίπου φέτες), τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο κρέας να βράσουν μαζί.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Το φαγητό πρέπει στο τέλος να μείνει μόνο με το βούτυρο του.

Σημείωση: Στο φαγητό αυτό μπορεί να προστεθεί και μια κουταλιά ζάχαρη, αν μας αρέσει.