Συνταγή για Μοσχάρι κοκκινιστό

Μοσχάρι κοκκινιστό

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού μοσχάρι (μπούτι)
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες
3/4 φλιτζανιού τσαγιού φυτίνη
αλάτι
πιπέρι

Κόβετε το κρέας σε 6 κανονικές μερίδες, το πλένετε και το αλατοπιπερώνετε.
Βάζετε σε κατσαρόλα τη φυτίνη να κάψει (να καπνίσει), και ρίχνετε μέσα το κρέας.
Το καβουρδίζετε να ροδίσει καλά.
Προσθέτετε τότε τις ντομάτες, περασμένες από τρυπητό, 1-2 φλυτζάνια ζεστό νερό και αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά επί 2 ώρες και να μείνει με μια πηκτή σάλτσα.
Σερβίρετε στο κέντρον στρογγυλής πιατέλας πιλάφι σουρωτό ή πουρέ πατάτας και γύρω - γύρω βάζετε τα κομμάτια τού κρέατος.
Περιχύνετε όλο το φαγητό με τη σάλτσα και συνοδεύετε με λίγες μελιτζάνες τηγανητές.

Σημείωση: Αν θέλετε, μαγειρεύετε το κρέας ολόκληρο. Γίνεται κατά τον ίδιο τρόπο, μόνον πού θα το δέσετε με λευκό σπάγκο και όταν βράσει, θα το αφήσετε να μισοκρυώσει και θα το κόψετε σε λεπτές φέτες.