Συνταγή για Μοσχάρι με μακαρονάκι κοφτό

Μοσχάρι με μακαρονάκι κοφτό

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού μοσχάρι ψαχνό
1 κιλό ντομάτες ώριμες
3/4 - 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
1 κουταλιά σούπας πολτός κρεμμυδιού (προαιρετικός)

Κόβετε το κρέας σε 6 κανονικές μερίδες, το πλένετε και το βάζετε σε τρυπητό να στραγγίσει.
Το αλατοπιπερώνετε.
Παίρνετε ένα ξηρό κρεμμύδι, το καθαρίζετε, το πλένετε και το τρίβετε σε τρίφτη τού τυριού να βγει σαν πολτός.
Μετράτε μια κουταλιά σούπας.
Βάζετε το βούτυρο σε πλατιά κατσαρόλα να κάψει.
Ρίχνετε το κρέας και το καβουρδίζετε να ροδίσει από όλες τις μεριές.
Προσθέτετε τον πολτό του κρεμμυδιού και τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό.
Σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να βράσει 1 1/2 ώρα (να ψηθεί το κρέας).
Το παρακολουθείτε και ρίχνετε πότε-πότε λίγο ζεστό νερό.
Βγάζετε το κρέας και το διατηρείτε ζεστό σε πιατέλα.
Μετράτε τη σάλτσα του φαγητού και προσθέτετε τόσο νερό, ώστε όλο μαζί το ζουμί να είναι 6 φλυτζάνια τού τσαγιού περίπου.
Βάζετε στη φωτιά να πάρει βράση και ρίχνετε το μακαρονάκι.
Ανακατεύετε με πιρούνι, για να μην κολλήσει και χαμηλώνετε τη φωτιά σας.
Αφήνετε το φαγητό να βράσει 20 λεπτά.
Αδειάζετε τότε το μακαρονάκι σε ταψί του φούρνου, προσθέτετε, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό και τοποθετείτε επάνω τα τεμάχια του κρέατος.
Βάζετε το φαγητό να ψηθεί 15 λεπτά ακόμη.
Σερβίρετε με παρμεζάνα τριμμένη.