Συνταγή για Μοσχάρι με πουρέ από διάφορα χόρτα

Μοσχάρι με πουρέ από διάφορα χόρτα

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού μοσχάρι φέτα
1 κιλό πατάτες
1/2 κιλού καρότα
4-5 κρεμμύδια μέτρια ξηρά
3/4 κιλού ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πάστα
3/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο
αλάτι
πιπέρι


Δένετε το κρέας με λευκό σπάγκο, το πλένετε και το στραγγίζετε καλά.
Βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, τοποθετείτε το κρέας να κοκκινίσει.
Το γυρίζετε από όλες τις πλευρές να καβουρδιστεί καλά.
Προσθέτετε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό ή την πάστα λιωμένη σε 2 φλυτζάνια, νερό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει περίπου μισή ώρα.
Καθαρίζετε στο μεταξύ τα κρεμμύδια, ξύνετε τα καρότα, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια, τα πλένετε σε τρυπητό και τα ρίχνετε στο κρέας.
Προσθέτετε 1-2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε να βράσει περίπου 3/4.
Ρίχνετε τις πατάτες, καθαρισμένες και πλυμένες, και τις αφήνετε να βράσουν τελείως.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρείτε τα λαχανικά και τα περνάτε από τη μηχανή τού πουρέ.
Αν έχει μείνει σάλτσα. βράζετε ακόμη λίγο το κρέας να μείνει μόνο με το βούτυρο.
Βγάζετε το κρέας, το αφήνετε να μισοκρυώσει, αφαιρείτε τον σπάγκο, και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
Τις ρίχνετε πάλι στο βούτυρο τής κατσαρόλας να διατηρούνται ζεστές.
Σερβίρετε τοποθετώντας σε πιατέλα, γύρω γύρω τις φέτες του κρέατος και στο κέντρο τον πουρέ, τέλος το περιλούετε με το βούτυρο.