Συνταγή για Μοσχάρι με σπανάκι αυγολέμονο

Μοσχάρι με σπανάκι αυγολέμονο

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού μοσχάρι
1 1/2 κιλού σπανάκι
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
3/4 φλιτζανιού τσαγιού φυτίνη
2 λεμόνια
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Κόβετε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένετε και το στραγγίζετε καλά.
Το αλατοπιπερώνετε.
Βάζετε σε κατσαρόλα τη φυτίνη να κάψει και ρίχνετε το κρέας να καβουρδιστεί ελαφρά.
Προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να μαραθούν, προσέχοντας να μην σκουρύνουν.
Ρίχνετε 1-2 φλυτζάνια νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να σιγοβράζει επί 1 ώρα.
Στο διάστημα αυτό, καθαρίζετε το σπανάκι, το πλένετε πολύ καλά, το κόβετε σε 2-3 κομμάτια και το ρίχνετε σε κατσαρόλα με νερό πού βράζει, να πάρει μερικές βράσεις, (να ζεματιστεί).
Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσει.
Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα στο ζουμί το σπανάκι.
Τα αλατοπιπερώνετε λίγο και τοποθετείτε επάνω τα κομμάτια τού κρέατος.
Προσθέτετε και λίγο νερό και αφήνετε να βράσουν όλα μαζί επί 1 ώρα σε σιγανή φωτιά και να μείνει το φαγητό σχεδόν μόνον με το βούτυρο του.
Κατεβάζετε από την φωτιά και ετοιμάζετε το αυγολέμονο.
Χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε λίγο-λίγο τον χυμό των λεμονιών και συνεχίζετε το χτύπημα.
Με ένα κουτάλι παίρνετε σάλτσα φαγητό και την προσθέτετε στα αυγά, ενώ χτυπάτε πάντα με πιρούνι.
Περιχύνετε το φαγητό με το αυγολέμονο και βάζετε την κατσαρόλα σε πολύ σιγανή φωτιά να δέσει ή σάλτσα.
Σερβίρετε αμέσως.




Μοσχάρι με σπανάκι αλλά με σάλτσα ντομάτας.
Άλλος τρόπος.
Θα κάνετε όλα τα παραπάνω.
Θα παραλείψετε το αυγολέμονο και θα μεταχειριστείτε ντομάτα, μισό κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες ή 1 κουταλιά πάστα, πού θα διαλύσετε σε 2 φλυτζάνια νερό.
Αφού καβουρδίσετε το κρέας με το κρεμμύδι, θα προσθέσετε τη ντομάτα και θα αφήσετε το φαγητό να βράσει 1 ώρα.
Έπειτα, θα βάλετε το σπανάκι κατά τον ίδιο τρόπο και θα τα αφήσετε να βράσουν και να μείνουν μόνον με το βούτυρο τους.