Συνταγή για Μοσχάρι ρολό

Μοσχάρι ρολό

1 1/2 κιλού μοσχάρι φέτα
1 φλιτζάνι τσαγιού φυτίνη
2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
4 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
3-4 φέτες ζαμπόν
1/4 κιλού φέτα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
7 κουταλιά πάστα ντομάτα
αλάτι
πιπέρι

Ζητάτε από τον κρεοπώλη σας μοσχάρι φέτα.
Την πλένετε και την πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
Απλώνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο.
Κόβετε τη φέτα (το τυρί) σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε επάνω στον μαϊντανό το ζαμπόν και επάνω στο ζαμπόν τις φέτες το τυρί.
Τυλίγετε τη φέτα ρολό και την δένετε με λευκό σπάγκο.
Βάζετε σαι πλατιά κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει.
Τοποθετείτε προσεκτικά το ρολό και το καβουρδίζετε να ροδίσει από όλες τις μεριές.
Προσθέτετε τότε το κρασί και αφού εξατμισθεί, ρίχνετε τη ντομάτα λιωμένη σε 1-2 φλυτζάνια ζεστό νερό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει μόνο με το βούτυρο του.
Βγάζετε τότε το ρολό, το κόβετε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετείτε σε πιατέλα.
Περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε με πουρέ πατάτας, πατατάκια τηγανητά, ρύζι πιλάφι, σπαγέτο και μια ωμή σαλάτα.

Σημείωση: Για να κόβεται το ρολό σε λεπτές φέτες εύκολα πρέπει να το αφήσετε να μισοκρυώσει. Ζεσταίνετε τις φέτες τοποθετώντας τες μέσα στη σάλτσα. Αν ή φέτα δεν είναι κανονική αλλά 2-3 τεμάχια κρέατος, μπορείτε να τα ράψετε με χονδρή βελόνα με λευκό σπάγκο.