Συνταγή για Μοσχαρίσια εσκαλόπ με σάλτσα από καπνιστό τυρί

Μοσχαρίσια εσκαλόπ με σάλτσα από καπνιστό τυρί

Υλικά
8 μικρά εσκαλόπ μοσχαρίσια
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
250 γραμ. μανιτάρια σε φέτες
125 γραμ. αρακάς (κατεψυγμένος)
4 κουταλιές κονιάκ
250 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη
150 γραμ. τυρί καπνιστό σε μικρούς κύβους
κλωναράκια μαϊντανού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Λιώνετε 1 κουταλιά βούτυρο και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε βαρύ τηγάνι.
Αλατοπιπερώνετε τα εσκαλόπ και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία.
Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τηγανίζετε για 5 λεπτά ακόμα την κάθε πλευρά, ώσπου να ψηθούν τα εσκαλόπ καλά. (Θα πρέπει να είναι σφιχτά όταν τα αγγίζετε, άλλα ζουμερά στο κέντρο τους).
Βγάζετε από το τηγάνι, μοιράζετε σε πιάτα και τα διατηρείτε καυτά.
Προσθέτετε ακόμα 1 κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι και, μόλις λιώσει, τηγανίζετε τα μανιτάρια και το σκόρδο για 3 λεπτά.
Προσθέτετε τον αρακά, ρίχνετε μέσα το κονιάκ και βράζετε, ώσπου να εξατμιστεί.
Αλατοπιπερώνετε.
Με τρυπητή σπάτουλα βγάζετε τα μανιτάρια και τον αρακά και μεταφέρετε επάνω στα εσκαλόπ.
Αδειάζετε την κρέμα γάλακτος στη τηγάνι και ανακατεύετε με το τυρί.
Ζεσταίνετε, ώσπου να διαλυθεί το τυρί, πασπαλίζετε με πιπέρι και αδειάζετε τη σάλτσα επάνω στα εσκαλόπ.
Σερβίρετε με κλωναράκια μαϊντανού.

ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ.