Συνταγή για Μπιφτέκια σοτέ ( με πουρέ πατάτας)

Μπιφτέκια σοτέ ( με πουρέ πατάτας)

φιλέτο βοδινό
100 γραμ. βούτυρο
1/2 ποτηράκι κρασί αρετσίνωτο
αλάτι, πιπέρι
λίγο αλεύρι
πουρέ πατάτας
οκτώ φέτες ψωμί φρατζόλα

Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα, πέτσες κ.τ.λ.
Κατόπιν το κόβουμε σε οκτώ φέτες πάχους μικρού δακτύλου, τις πλαταινουμε με τον μπαλτά, τις στρογγυλεύουμε και τις αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λίγο από το βούτυρο να κάψει.
Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τα μπιφτέκια από τα δυο μέρη, τα βάζουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν για 4 - 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, αναλόγως με τη φωτιά.
Όταν τηγανιστούν τα μπιφτέκια, τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Παίρνουμε μια πρέζα αλεύρι και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.
Το αφήνουμε λίγο να καβουρδιστεί και τότε το σβήνουμε με το κρασί και λίγο ζωμό κρέατος η νερό.
Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι και το αφήνουμε στη φωτιά να πάρει 1 - 2 βράσεις.
Αυτη είναι η σάλτσα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Στο τέλος βάζουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά.
Κόβουμε τις φέτες του ψωμιού σε σχήμα στρογγυλό, όπως και τα μπιφτέκια, και τις τηγανίζουμε για να λάβουν ένα χρυσόξανθο χρώμα και από τις δυο πλευρές.
Τοποθετούμε τον πουρέ της πατάτας στο κέντρο μιας στρογγυλής πιατέλας, σε σχήμα λόφου.
Γύρω γύρω, σε κανονικά διαστήματα, τοποθετούμε τις τηγανισμένες φέτες του ψωμιού και πάνω σε αυτές τα μπιφτέκια.
Τα περιχύνουμε όλα από πάνω με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.