Συνταγή για Μπούτι μοσχαρίσιο ψητό στον φούρνο

Μπούτι μοσχαρίσιο ψητό στον φούρνο

1.300 γραμ. κρέας από μπούτι μοσχαριού
60 γραμ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Παίρνουμε το κρέας, το οποίο πρέπει να είναι κατάλληλο, δηλαδή ουρά η στρογγυλό.
Αφαιρούμε τις περιττές πέτσες και τα κόκαλα, το πλένουμε, το σκουπίζουμε και το τρίβουμε ελαφρώς με μια λεμονόκουπα.
Το αλατοπιπερώνουμε και το δένουμε με σπάγκο για να διατηρήσει το σχήμα του στο ψήσιμο.
Τοποθετούμε το κρέας μέσα σε ένα κατάλληλο ταψάκι η πλασοτέ, το περιχύνουμε με το βούτυρο, το οποίο προηγουμένως λιώσαμε, και το βάζουμε να ψηθεί σε μέτριο φούρνο επί 1 - 1.1/2 ώρα περίπου.
Κατά διαστήματα, ενώ ψήνεται, το περιβρέχουμε με το υγρό μέσα στο οποίο ψήνεται και το γυρίζουμε αρκετές φορές για να ψηθεί από όλες τις μεριές.
Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το ταψάκι, του αφαιρούμε τους σπάγκους και το κόβουμε φέτες, τις οποίες τοποθετούμε κατά μήκος μιας μακρουλής πιατέλας.
Γαρνίρουμε με πατάτες τηγανητές και από πάνω περιχύνουμε το φαγητό με ζου, το οποίο παρασκευάζουμε κατά τον γνωστό τρόπο.
Αν θέλουμε, σερβίρουμε το μισό ζου σε σαλτσιέρα, χωριστά.

ΜΠΟΎΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΟΎ
Το μέρος αυτό του μοσχαριού είναι κατάλληλο για οτιδήποτε φαγητό.
Το μαγειρεύουμε ολόκληρο η κομμένο σε κομμάτια.
Από το μπούτι επίσης παρασκευάζουμε τα εσκαλόπ η σνίτσελ, νουαζέτ, μπιφτέκια, καθώς και τα διάφορα ραγού κτλ.
Το μπούτι γενικά είναι το καλύτερο μέρος του μοσχαριού.
Το μοσχαρίσιο μπούτι χωρίζεται όπως και το βοδινό, δηλαδή, στο ασίκη, την ουρά και το κιλότο.
Ανάμεσα σε αυτά τα τεμάχια υπάρχει το νουά η στρογγυλό.