Συνταγή για Μπριζόλες μοσχαρίσιες μπρεζε

Μπριζόλες μοσχαρίσιες μπρεζε

4 χοντρές μπριζόλες
2 - 3 καρότα
1 - 2 κρεμμύδια
μαϊντανό
λίγο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 - 2 σκελίδες σκόρδο
4 ντομάτες μέτριες
βούτυρο
πατάτες
αλάτι, κοκκινοπίπερο


Καθαρίζουμε τις μπριζόλες από τις περιττές πέτσες, τις αλατίζουμε και τις πιπερώνουμε με κόκκινο πιπέρι.
Μέσα σε μια κατσαρόλα στρώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μια στρώση από λεπτά χορταρικά, δηλαδή μαϊντανό, θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης κομμένο, 1 - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και 4 ντομάτες χωρίς σπόρους και κομμένες σε μεγάλες στρογγυλές φέτες (αν δεν έχουμε ντομάτες φρέσκες, χρησιμοποιούμε ντομάτα μπελτέ).
Περιβρέχουμε όλα αυτά τα χορταρικά με το βούτυρο λιωμένο και από πάνω βάζουμε τις κοτολέτες και τις βρέχουμε και αυτές με λίγο βούτυρο λιωμένο.
Τις σκεπάζουμε με ένα λαδωμένο χαρτί και από πάνω με το καπάκι της κατσαρόλας.
Βάζουμε τότε την κατσαρόλα σε μέτριο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό επί 1 - 1.1/2 ώρα περίπου.
Κατά τη διάρκεια όμως του ψησίματος πρέπει να περιβρέχουμε το φαγητό με το υγρό του και, αν σωθεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Όταν ψηθούν οι κοτολέτες, τις σερβίρουμε σε μια πιατέλα και γύρω γύρω τις γαρνίρουμε με πατάτες τηγανητές.
Χωριστά, μέσα σε σαλτσιέρα, σερβίρουμε τη σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα, αφού την περάσουμε προηγουμένως από σήτα και κανονίσουμε την πυκνότητά της.