Συνταγή για Μπριζολικι βοδινό ψητό

Μπριζολικι βοδινό ψητό

1 μπριζολικι από 4 μπριζόλες, ολόκληρο
60 γραμ. βούτυρο κοινό η λίπος
αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε το μπριζολικι από τα διάφορα περιττά κρέατα, νεύρα κ.τ.λ.
Το πλένουμε και το σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα.
Μέτα το αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για σοτέ και την τοποθετούμε στη φωτιά να κάψει το βούτυρο.
Τότε βάζουμε μέσα το μπριζολικι και το τσιγαρίζουμε λίγο και από τα δυο μέρη.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε δυνατό φούρνο να ψηθεί επί 20-25 λεπτά, περιβρέχοντας το κατά διαστήματα με το βούτυρο που ψήνεται.
Όταν ψηθεί, χωρίζουμε τα κόκαλα από το ψαχνό.
Βάζουμε τότε το κόκαλο μέσα στην πιατέλα όπου θα σερβίρουμε το μπριζολικι και κόβουμε το ψαχνό σε φέτες, τις οποίες τοποθετούμε πάνω στο κόκαλο, στη θέση που βρίσκονταν και πριν.
Παρασκευάζουμε ζου από το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατά τον γνωστό τρόπο και το σερβίρουμε σε σαλτσιέρα.
Μπορούμε, αν θέλουμε, να γαρνίρουμε το μπριζολικι με διάφορα χορταρικά σοταρισμένα.