Συνταγή για Μπριζολίτσες βοδινές στη σχάρα

Μπριζολίτσες βοδινές στη σχάρα

Οι μπριζόλες του βοδιού γίνονται στη σχάρα η στο τηγάνι.
Μπορούμε όμως να ψήσουμε όλο το μπριζολάκι μαζί και να το παρουσιάσουμε ως ψητό.
Τις μπριζόλες του βοδιού πρέπει απαραιτήτως, προτού τις χρησιμοποιήσουμε, να τις αφήσουμε να σιτεψουν 4-5 ημέρες, τον χειμώνα σε μέρος δροσερό και το καλοκαίρι στο ψυγείο.

4 μπριζόλες
2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
χυμό λεμονιού
πατάτες τηγανητές

Χωρίζουμε τις μπριζόλες μια-μια.
Κόβουμε γύρω γύρω τις άκρες από τα περιττά κομμάτια κρέατος και τις χτυπάμε λίγο με τον μπαλτά.
Τις βάζουμε σε μια πιατέλα, τις πασαλείβουμε με το λάδι, τις πασπαλίζουμε με το πιπέρι και τις αφήνουμε έτσι επί 1 ώρα περίπου.
Μετα τις αλατίζουμε και τις βάζουμε στη σχάρα, γυρίζοντας τις ώστε να ψηθούν από τις δυο μεριές.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τις ραντίζουμε με λίγο λάδι.
Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή, για να ψηθεί η επιφάνεια καλά, ενώ το εσωτερικό να έχει χρώμα κόκκινο.
Όταν ψηθούν, τις βάζουμε σε μια πιατέλα στη μέση και γύρω γύρω βάζουμε πατάτες τηγανητές, κομμένες σε ψιλά μακρόστενα κομμάτια.
Πάνω σε κάθε μπριζόλα βάζουμε από ένα κομματάκι βούτυρο ανακατεμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού.