Μπριζόλες χοιρινές τηγανητές - σοτέ
4 μπριζόλες χοιρινές, 200 - 250 γραμ. η καθεμιά
2 κουταλιές σούπας φυτίνη
αλάτι, πιπέρι
σάλτσα πικάντ
Καθαρίζουμε τις μπριζόλες από τις περιττές πέτσες, τις κτυπάμε ελαφρά με τον μπαλτά για να λεπτύνουν και τις αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με τη φυτίνη και, όταν λιώσει, βάζουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να ροδοκοκκινίσουν καλά και από τις δυο μεριές. Όταν τηγανιστούν, τις τοποθετούμε γύρω γύρω σε μια στρογγυλή πιατέλα, στο κέντρο της οποίας έχουμε βάλει για γαρνιτούρα ένα είδος πατάτας, κυρίως πατάτες πουρέ. Από πάνω περιχύνουμε τις μπριζόλες με μια σάλτσα πικάντ, την οποία παρασκευάζουμε κατά τον γνωστό τρόπο, άλλα χρησιμοποιούμε για βούτυρο τη φυτίνη που τηγανίσαμε τις μπριζόλες. Επίσης την παρασκευάζουμε μέσα στο τηγάνι και όχι σε κατσαρόλα.
Άλλες συνταγές για Κρεατικά
-
Συνταγή για Γλώσσα βοδινή με σάλτσα πικάντικη
-
Συνταγή για Μισουρα Πρωτοχρονιάτικο φαγητό
-
Συνταγή για Κιλότο βοδινό Α ΛΑ ΜΟΝΤ
-
Συνταγή για Ψήσιμο του ζαμπόν στην μπρεζιέρα