Συνταγή για Ψήμα

Ψήμα

2 κιλά κατσίκι η αρνί
μισό κιλό συκωτάκια (η και περισσότερο)
μισό κιλό αντεράκια
αλάτι, πιπέρι
ξεραμένος δυόσμος
1 μεγάλο κρεμμύδι
ρύζι γλασέ (2 φλιτζάνια)
4 φλιτζάνια νερό

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά και ψιλά κομματάκια, και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι.
Βράζουμε τα εντόσθια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το κρεμμύδι, για να τσιγαριστούν πολύ λίγο.
Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ρύζι γλασέ, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο τριμμένο ξεραμένο δυόσμο, τα ανακατεύουμε και τα κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά.
Στο ταψί του φούρνου, ρίχνουμε 4 φλιτζάνια βρασμένο νερό, όλα τα πιο πάνω ανακατεμένα υλικά και το κρέας, που έχουμε προηγούμενα βράσει, κομμένο σε μερίδες.
Το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο.
Όταν το ρύζι πιει το νερό και το κρέας ροδίσει, βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο.