Συνταγή για Συκώτι βοδινό στον φούρνο

Συκώτι βοδινό στον φούρνο

650 γραμ. συκώτι βοδινό
100 γραμ. χοιρινό καπνιστό παχύ
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι

Πλένουμε το συκώτι και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα ώστε να στεγνώσει.
Κατόπιν το τοποθετούμε σε ένα βαθύ και στενό ταψάκι και ρίχνουμε μέσα νερό ζεστό να πάει μέχρι τη μέση του συκωτιού.
Το μέρος του συκωτιού που δεν έχει καλυφτεί από το νερό το σκεπάζουμε με φέτες από το χοιρινό.
Το βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί επί 1 1/2 - 2 ώρες περίπου, πασπαλίζοντας το συχνά με το αλεύρι, στο οποίο έχουμε προσθέσει μπόλικο αλατοπίπερο, ενώ συγχρόνως με ένα κουτάλι το περιβρέχουμε με το νερό μέσα στο οποίο ψήνετε.
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε το συκώτι από το ταψάκι και βάζουμε το ταψάκι σε δυνατή φωτιά ώστε να πυκνωθεί η σάλτσα.
Κόβουμε το συκώτι φέτες, τις οποίες τοποθετούμε σε πιατέλα και από πάνω το περιβρέχουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.

Σημείωση - Μπορούμε, αν θέλουμε, να το γαρνίρουμε με πατάτες βραστές, σοταρισμένες με φρέσκο βούτυρο και πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το βοδινό συκώτι γίνεται και στιφάδο.