Συνταγή για Σνίτσελ μοσχαρίσια βιεννέζικα

Σνίτσελ μοσχαρίσια βιεννέζικα

650 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας, κατάλληλο
150 γραμ. βούτυρο
λίγο τυρί τριμμένο (παρμεζάνα η κασέρι)
2 αυγά
γαλέτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
λίγο βούτυρο φρέσκο
4 αυγά βρασμένα σφιχτά
150 γραμ. κάππαρη ψιλή
8 φιλετάκια αντζούγιας

Παρασκευάζουμε τα σνίτσελ όπως παραπάνω.
Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα αυγά και τα ανακατεύουμε με την κάππαρη, που προηγουμένως έχουμε ξεπλύνει (αν είναι χοντρή, την ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι).
Τοποθετούμε αυτό το μείγμα στο κέντρο μιας στρογγυλής πιατέλας, σε σχήμα λόφου, και γύρω βάζουμε τα σνίτσελ.
Πάνω σε κάθε σνίτσελ τοποθετούμε 1 λεπτή φέτα λεμονιού και από πάνω βάζουμε 1 αντζούγια ρολό.
Μέσα σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το φρέσκο βούτυρο και με αυτό περιχύνουμε τα σνίτσελ.