Συνταγή για Σοφρίτο

Σοφρίτο

1 1/2 κιλό μοσχάρι μπον φιλέ
3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι
1/3 φλιτζανιού τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/3 φλιτζανιού τσαγιού ξύδι
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
αλεύρι για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι

Παίρνετε κρέας εκλεκτό (κατά προτίμηση μπόν φιλέ) και λέτε στο κρεοπώλη να σας να σάς το κόψει σε λεπτές φέτες και να τις χτυπήσει.
Αλευρώνετε ελαφρά τις φέτες τού κρέατος.
Βάζετε σε τηγάνι το λάδι και τηγανίζετε το κρέας να ροδίσει.
Τοποθετείτε τις φέτες σε φαρδιά κατσαρόλα.
Στο λάδι τού τηγανιού ρίχνετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο να σοταριστούν ελαφρά.
Τα ρίχνετε μαζί με το λάδι στην κατσαρόλα με το κρέας.
Βάζετε στη φωτιά και, μόλις πάρουν βράσει, προσθέτετε λίγο λίγο το ξύδι.
Αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε για 2-3 λεπτά στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.
Αν χρειαστεί προσθέτετε πότε πότε λίγο ζεστό νερό.
Σερβίρετε σε πιατέλα τις φέτες το κρέας και περιχύνετε με τη σάλτσα του.
Συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές ή κροκέτες.