Συνταγή για Σουτζουκάκια

Σουτζουκάκια

650 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
150 γραμ. ψωμί άσπρο ψίχα (μπαγιάτικο)
λίγο μαϊντανό
1 - 2 αυγά
2 πρέζες κύμινο
λίγο βούτυρο ή λάδι
λίγο αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
σάλτσα ντομάτα

Βάζουμε το κιμά μέσα σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά ολόκληρα, το κύμινο και το ανάλογο αλατοπίπερο. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί ώστε να παρασκευάσουμε μια μάζα αρκετά σφιχτή και λεία. Κατόπιν παίρνουμε με ένα κουτάλι τον κιμά και παρασκευάζουμε τα σουτζουκάκια πλάθοντάς τα με τις παλάμες μας σε σχήμα χουρμά και τα αλευρώνουμε. Όταν παρασκευάσουμε όλον τον κιμά σουτζουκάκια, αλείφουμε με αρκετό βούτυρο ή λάδι καλό τον πάτο ενός κατάλληλου ταψιού του φούρνου και μέσα στο ταψί, πάνω στο βούτυρο, τοποθετούμε στη σειρά τα σουτζουκάκια. Στη συνέχεια, βάζουμε το ταψάκι σε μέτριο φούρνο και τα αφήνουμε να ψηθούν φροντίζοντας κατά διαστήματα να τα γυρίζουμε ώστε να ψηθούν γύρω γύρω.
Όταν ψηθούν, έχουμε τη σάλτσα ντομάτας έτοιμη, την οποία παρασκευάσαμε κατά τον γνωστό τρόπο, στην οποία όμως προσθέτουμε και 1/2 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο. Τη σάλτσα αυτή την περιχύνουμε πάνω στα ψημένα σουτζουκάκια μέσα στο ταψί και το ξαναβάζουμε στον φούρνο. Όταν πάρουν 1 - 2 βράσεις με τη σάλτσα, τα αποσύρουμε και είναι έτοιμα. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια γύρω γύρω σε μια στρογγυλή πιατέλα, στο κέντρο της οποίας έχουμε βάλει σε σχήμα λόφου έναν πουρέ από πατάτες ή ένα πιλάφι άσπρο και από πάνω περιχύνουμε τη σάλτσα τους.
Επίσης μπορούμε να τα σερβίρουμε και με μακαρόνια.