Συνταγή για Σπάλα χοιρινή ψητή

Σπάλα χοιρινή ψητή

ΣΠΑΛΑ ΧΟΙΡΙΝΗ
Τη χοιρινή σπάλα η πλάτη την παρασκευάζουμε κυρίως διάφορα ραγού (εντράδες). Επίσης μπορούμε να την παρασκευάσουμε κοκκινιστή, μπρεζέ, ψητή και γεμιστή.

ΣΠΑΛΑ ΧΟΙΡΙΝΗ ΨΗΤΗ
1.300 γραμ. σπάλα από μικρο γουρούνι
3 - 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τη σπάλα, τη σκουπίζουμε, την τρίβουμε με μια λεμονόκουπα και την αλατοπιπερώνουμε. Κατόπιν τη βάζουμε μέσα σε ένα κατάλληλο ταψάκι του φούρνου, από πάνω περιχύνουμε το βούτυρο λιωμένο και τοποθετούμε το ταψάκι στον φούρνο. Κατά διαστήματα περιβρέχουμε τη σπάλα με το βούτυρο μέσα στο οποίο ψήνεται και τη γυρίζουμε ώστε να ψηθεί από όλες τις μεριές το ίδιο.
Όταν ψηθεί, τη βγάζουμε από το ταψάκι, την ξεκοκαλίζουμε και την κόβουμε σε φέτες, τις οποίες τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Γύρω γύρω γαρνίρουμε τις φέτες με πατάτες τηγανητές η σοτέ. Από πάνω περιχύνουμε το ζου του ψητού, το οποίο ετοιμάζουμε κατά τον γνωστό τρόπο.