Συνταγή για Τουρνεντος στη σχάρα

Τουρνεντος στη σχάρα

Τουρνεντος
Τα τουρνεντος δεν είναι τίποτε άλλο από φέτες φιλέτου βοδινού, κομμένες στρογγυλές και λίγο παχιές.
Το βάρος τους πρέπει να είναι 100 - 150 γραμ. περίπου.
Αυτά τα κομμάτια είναι επίσης γνωστά σαν μενταγιόν από βοδινό φιλέτο.
Τα παρασκευάζουμε στη σχάρα η στο τηγάνι (σοτέ).

550 - 650 γραμ. φιλέτο βοδινό
λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
λίγο βούτυρο φρέσκο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα και τις πέτσες και το κόβουμε τέσσερις φέτες.
Τις πλαταινουμε λίγο με τον μπαλτά και τις κάνουμε στρογγυλές, κόβοντας γύρω γύρω τα περιττά κρέατα.
Τις αλείβουμε με το βούτυρο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στη σχάρα, σε δυνατή φωτιά, και από τις δυο μεριές, επί 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, φροντίζοντας ώστε το εσωτερικό τους να μείνει λίγο ωμό, κατά τρόπο δηλαδή που όταν τις κόβουμε να έχει χρώμα ροζ.
Όταν ψηθούν, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις γαρνίρουμε με γαρνιτούρα της αρεσκείας μας (π.χ., πουρέ πατάτας, πουρέ σπανάκι, πατάτες σοτέ κ.τ.λ.).
Από πάνω βάζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο, ανακατεμένο με τον μαϊντανό και τον χυμό του λεμονιού.