Συνταγή για Χοιρινές μπριζόλες με χορταρικά

Χοιρινές μπριζόλες με χορταρικά

1500 γραμ. χοιρινές μπριζόλες
4-5 μεγάλες πατάτες
3-4 κρεμμύδια
4-5 καρότα
1-2 γούλες σέλινο
2-3 ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
30 γραμ. αλεύρι
3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 ποτήρι κρασί άσπρο
3-4 κουταλιές ντομάτα πελτές
κόρν φλάουρ
4 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο

Καθαρίζουμε τα χορταρικά και τα κόβουμε σε στενές λουρίδες.
Τα αναμιγνύουμε, τα πλένουμε με νερό και τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε τις μπριζόλες, τις πλαταίνουμε, αφαιρούμε γύρω γύρω το πολύ πάχος, τις αλατοπιπερώνουμε, τις αλευρώνουμε και τις κοκκινίζουμε, τηγανίζοντας τες σε δυνατή φωτιά, για 3-4 λεπτά.
Στρώνουμε τα 1/2 χόρτα σε φαρδιά κατσαρόλα, τοποθετούμε επάνω τους τις μπριζόλες, τις σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα χόρτα, προσθέτουμε το κρασί, τον πελτέ της ντομάτας λιωμένο σε λίγο νερό, συμπληρώνουμε ακόμη λίγο νερό να μισοσκεπαστούν τα χόρτα, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το βούτυρο του τηγανιού και τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες και να μείνουν με την σάλτσα τους.
Βγάζουμε τότε προσεχτικά τις μπριζόλες, τις τοποθετούμε κατά σειρά σε πιατέλα και γύρω τους βάζουμε τα χορταρικά.
Αφαιρούμε το λίπος από την σάλτσα, την πυκώνουμε με λίγο κόρν φλάουρ (1 κουταλιά), τις προσθέτουμε λίγο βούτυρο φρέσκο και περιχύνουμε τις μπριζόλες.