Συνταγή για Χοίρινο μπούτι με πατάτες

Χοίρινο μπούτι με πατάτες

1 μπούτι από γουρουνόπουλο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός 1-2 λεμονιών
λίγο σέλινο
λίγος μαϊντανός
λίγο δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
αλάτι
πιπέρι
12 μικρές πατάτες
1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο
φρέσκο βούτυρο

Ξεκοκαλίζουμε το χοιρινό μπούτι, αφαιρούμε το δέρμα του και το εξωτερικό στρώμα του λίπους του.
Μπορούμε να ζητήσουμε από το χασάπη να μας το ετοιμάσει.
Το πλένουμε καλά, το σκουπίζουμε και το βουτάμε σε λεκάνη με μια σάλτσα με το λάδι, τον χυμό του λεμονιού, το σέλινο, το μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Αφού το αφήσουμε για 2-3 ώρες, το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε κατάλληλο ταψί.
Αδειάζουμε στο ταψί και την σάλτσα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε ολόκληρες γύρω γύρω από το μπούτι.
Βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο και ψήνουμε το μπουτάκι για 3 περίπου ώρες, γυρίζοντας το κάθε τόσο και περιβρέχοντας το με λίγο κρασί και με την σάλτσα του.
Όταν τελειώσει το ψήσιμο του βγάζουμε από το ταψί το κρέας και τις πατάτες και τα διατηρούμε σε θερμαινόμενο μέρος.
Αφαιρούμε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας, την αραιώνουμε με λίγο κρασί ή την πυκνώνουμε βράζοντας την και την καρυκεύουμε με 2 κουταλιές βούτυρο.