Συνταγή για Χοιρινό μπούτι βραστό

Χοιρινό μπούτι βραστό

Παίρνομε ένα μπούτι μεγάλο δυόμιση με τριάμισι κιλά, το πλένουμε και με ένα μυτερό μαχαιράκι το τρυπάμε σε διάφορα μέρη και στις τρύπες βάζουμε από ένα δόντι σκόρδο βουτηγμένο σε αλατοπίπερο.
Σε μερικές τρύπες βάζουμε μόνο 2-3 βόλους πιπέρι μαύρο.
Το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με πολύ νερό, με ανάλογο χονδρό αλάτι και 2-3 φύλλα δάφνης.
Το ξαφρίζουμε και το αφήνομε να σιγοβράζει 3-4 ώρες.
Το βγάζουμε τότε και το αφήνομε να κρυώσει τελείως.
Το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε ή σκέτο για μεζέ ή ως κυρίως φαγητό γαρνιρισμένο με πατάτες βραστές ή τηγανητές, και μια σαλάτα (λάχανο π.χ.).
Με το ζουμί μπορούμε να κάνουμε σούπα ή πιλάφι.
Επειδή όμως είναι συνήθως πολύ παχύ, καλό είναι να αφαιρέσουμε μέρος τού πάχους του, να το φυλάξουμε και να το χρησιμοποιήσουμε άλλη φορά.