Συνταγή για Χοιρινό με πράσα

Χοιρινό με πράσα

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού κρέας χοιρινό
2 κιλά πράσα
2 κρεμμύδια μέτρια
1/2 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο
1 κουταλιά πάστα ντομάτα
αλάτι
πιπέρι


Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε και κόβουμε το καθένα σε 4-5 κομμάτια.
Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό πού βράζει να πάρουν 1-2 βράσεις (να ζεματιστούν) και να φύγει ή σπιρτάδα τους.
Τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε και το αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα πλένουμε μέσα σε τρυπητό.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, ρίχνουμε το κρέας και το μισοκαβουρδίζουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το καβούρδισμα.
Λιώνουμε τη ντομάτα σε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό και την προσθέτουμε, ρίχνουμε ακόμα 1 φλιτζάνι νερό, σκεπάζομε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει περίπου 1 ώρα.
Ρίχνουμε μετά και τα πράσα και τα αφήνουμε να βράσουν τελείως σε χαμηλή φωτιά και να μείνει το φαγητό με το βούτυρο του.

Σημείωση: Το ίδιο φαγητό γίνεται και με ότι άλλο κρέας θέλουμε.