Συνταγή για Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Υλικά
1.280 γραμ. κρέας χοιρινό
1.920 γραμ. σέλινο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
3 κρεμμύδια μέτρια
2 λεμόνια
2 αυγά
1 κουταλιά κορν - φλάουρ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε το σέλινο και το κόβετε σε 2 - 3 κομμάτια.
Τα ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει, να σιγοβράσουν.
Τα στραγγίζετε μέσα σε τρυπητό και τα αφήνετε.
Κόβετε το κρέας, το πλένετε και το αλατοπιπερώνετε.
Βάζετε στην κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, ρίχνετε το κρέας και το καβουρντίζετε ελαφρά.
Ρίχνετε στη συνέχεια τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα να μαραθούν λιγάκι.
Προσθέτετε 2 - 3 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το κρέας να μισοβράσει.
Ρίχνετε μετά και το σέλινο για να βράσει μαζί.
Σε 1/4 του φλιτζανιού νερό διαλύετε 1 κουταλιά κοφτή κορν - φλάουρ.
Χτυπάτε τα αυγά μαζί με τον χυμό λεμονιού, τα ανακατεύετε όλα μαζί και τα χτυπάτε να γίνουν ένα μείγμα.
Με ένα κουτάλι παίρνετε σάλτσα από το φαγητό και την προσθέτετε στα αυγά, ενώ χτυπάτε πάντα με πιρούνι.
Περιχύνετε το φαγητό με το αυγολέμονο και βάζετε την κατσαρόλα σε πολύ σιγανή φωτιά να δέσει.