Συνταγή για Αγκινάρες με γιαούρτι

Αγκινάρες με γιαούρτι

2 κιλά αγκινάρες
1 κιλό γιαούρτι ξινό
1 κρεμμύδι μέτριο
1 φλιτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά αλεύρι
1 λεμόνι

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ρίχνουμε σε λεκάνη μέσα σε νερό, που έχουμε βάλει το χυμό ενός λεμονιού και 1 κουταλιά αλεύρι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη βάζουμε στη φωτιά και το σοτάρουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε λίγο νερό, τοποθετούμε τις αγκινάρες μια-μια όρθιες με τα φύλλα προς τα πάνω και αλατοπιπερώνουμε.
Όταν - σε 20 λεπτά περίπου - πιρουνιάζονται και έχουν μείνει μόνο με το λάδι τους ρίχνουμε από πάνω το γιαούρτι και τις κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Τις σερβίρουμε αμέσως.