Συνταγή για Αγκινάρες Ογκρατέν

Αγκινάρες Ογκρατέν

8-10 αγκινάρες
2 φλυτζάνια τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι φυτινη λιωμένη
1 δόση μπεσαμελ πηκτή
3-4 κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη
αλάτι-πιπέρι

Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις ρίχνετε μέσα σε νερό, που βράζει, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο χονδρό αλάτι και το χυμό ενός λεμονιού.
Τις βράζετε σκεπασμένες σε δυνατή φωτιά και προσέχετε να μη παραβράσουν.
Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια (σαν μικρά ζάρια).
Τις περιχύνετε με το μισό βούτυρο, που διαλύετε σ`ένα μικρο τηγάνι και τις πιπερώνετε.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμελ.
Παίρνετε ένα μικρο ταψί, το βουτυρώνετε και στρώνετε μια στρώση μπεσαμελ.
Την πασπαλίζετε με μπόλικο τυρί τριμμένο και στρώνετε επάνω τις αγκινάρες.
Τις πασπαλίζετε με τυρί και τις ισιώνετε να έχουν παντού το ίδιο πάχος.
Ρίχνετε επάνω στις αγκινάρες την υπόλοιπη μπεσαμελ, την πασπαλίζετε με τυρί και κατόπιν με φρυγανιά.
Ραντίζετε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο και βάζετε σε μάλλον δυνατό φούρνο να ψηθεί επί 20 λεπτά και να ροδίσει η επιφάνεια του.