Συνταγή για Γεμιστοί κολοκυθοανθοί Κρήτης

Γεμιστοί κολοκυθοανθοί Κρήτης

5 μεγάλοι άνθοί κολοκυθιών
5 κουταλιές σούπας ρύζι
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
μαϊντανός
δυόσμος
μάραθο
μισό κιλό ντομάτες ώριμες
1 κρεμμύδι μεγάλο
αλάτι, πιπέρι

Βγάζουμε το κοτσάνι που έχουν μέσα οι κολοκυθοανθοί, και τους πλένουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε σε λεκάνη το μαϊντανό, το δυόσμο, το μάραθο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσουμε.
Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι και τα ανακατεύουμε, αφού ρίξουμε λίγο νερό.
Με τη γέμιση αυτή γεμίζουμε τους άνθους και τους τακτοποιούμε, αφού τους κλείσουμε από πάνω, μέσα σε ταψί.
Ρίχνουμε και ένα ποτήρι νερό.
Ψήνουμε στο φούρνο, σε σιγανή φωτιά.