Συνταγή για Κολοκυθάκια με κρέας

Κολοκυθάκια με κρέας

Υλικά
1 κιλό κρέας
αρνάκι νεφραμιά και σπάλα
βούτυρο ή φυτίνη
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
1 ποτήρι χυμό ντομάτας

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το καβουρντίζετε σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές βούτυρο ή φυτίνη, το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινο κουτάλι. Μετά, το σβήνετε με τον χυμό του λεμονιού. Ανακατεύετε ακόμα μερικές φορές και προσθέτετε τον χυμό της ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και νερό τόσο, όσο να μισοσκεπάσει το κρέας. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Κόβετε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα αλατίζετε και τα ξανθίζετε με βούτυρο σε ένα τηγάνι, χωρίς να ψηθούν, και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα ή τα βάζετε στη σάλτσα του κρέατος να ψηθούν.