Συνταγή για Κολοκυθάκια σουφλέ

Κολοκυθάκια σουφλέ

Για ένα μέτριο ταψάκι:
3/4 κιλού κολοκυθάκια
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
1/2 φλιτζάνι γάλα
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι βούτυρο

Καθαρίζομε, πλένουμε και βράζουμε τα κολοκυθάκια.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια ή τα λιώνουμε με το πιρούνι.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε.
Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τούς ρίχνουμε το γάλα ζεστό, τη φρυγανιά ανακατεμένη με τη μπέικιν πάουντερ, το τυρί και τούς κρόκους των αυγών.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Το ανακατεύουμε καλά, το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά.
Σερβίρεται αμέσως καυτό.