Συνταγή για Κουκιά στιφάδο (ξερά)

Κουκιά στιφάδο (ξερά)

1/2 κιλό κουκιά
200 γραμ. λάδι
2 - 3 μεγάλα κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
2 - 3 ντομάτες φρέσκες
1 ποτηράκι κρασί

Βράζουμε τα κουκιά, αλλάζοντας το νερό δυο φορές, ώσπου να βράσουν όχι τελείως.
Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε και το ανάλογο αλάτι.
Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις ντομάτες περασμένες από το τρυπητό και τη δάφνη και όλα μαζί τα αφήνουμε να τσιγαριστούν καλά.
Ρίχνουμε κατόπιν τα κουκιά, αλάτι αν χρειάζεται, πιπέρι, το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, τα περιχύνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν 2 - 3 βράσεις.