Συνταγή για Κουνουπίδι Ογκρατέν

Κουνουπίδι Ογκρατέν

1/2 κιλού κουνουπίδι
1/2 φλιτζανιού τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
3 αυγά
αλάτι-πιπέρι
1 δόση μπεσαμελ πηκτής
φρυγανιά κοπανισμένη

Καθαρίζετε το κουνουπίδι, το κόβετε σε μεγάλα τεμάχια, το πλένετε και το ρίχνετε σε νερό, που βράζει.
Αφού βράσει (χωρίς να λιώσει) το στραγγίζετε σε ένα τρυπητό και με ένα πιρούνι το λιώνετε να γίνει μικρά κομματάκια.
Λιώνετε το μισό βούτυρο και περιχύνετε με αυτό το κουνουπίδι.
Προσθέτετε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύετε.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμελ και σε βουτυρωμένο πυρέξ η ταψί στρώνετε μια στρώση κουνουπίδι.
Το πασπαλίζετε με τυρί, και στρώνετε δεύτερη στρώση μπεσαμελ.
Την πασπαλίζετε με τυρί, στρώνετε πάλι κουνουπίδι και συνεχίζετε μέχρις ότου τελειώσουν τα υλικά. Φροντίζετε να σας μείνει αρκετή σάλτσα, ώστε η τελευταία στρώση να είναι παχιά.
Την πασπαλίζετε με τυρί, κατόπιν με φρυγανιά, ραντίζετε την επιφάνεια με βούτυρο λιωμένο και ψήνετε το φαγητό σε μάλλον δυνατό φούρνο επί 20-30 λεπτά.
Αφού ψηθεί, το αφήνετε να σταθεί 20-30 λεπτά και κατόπιν το κόβετε σε τεμάχια και το σερβίρετε.