Συνταγή για Μελιτζάνες γεμιστές

Μελιτζάνες γεμιστές

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά

2 μελιτζάνες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
300 γραμμ. ζαμπόν
50 γραμμ. ρύζι
3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένη ντομάτα
50 γραμμ. τριμμένη φρυγανιά
100 γραμμ. τριμμένη γραβιέρα
λίγα κομμάτια βούτυρο
φρέσκο δεντρολίβανο

Πλύντε και στεγνώστε τις μελιτζάνες, κόψτε και πετάξτε τα κοτσάνια τους.
Κόψτε τις στα δυο στο μάκρος.
Βγάλτε τους τη σάρκα με τη βοήθεια ενός κουταλιού προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη φλούδα.
Τηγανιστέ γρήγορα τη σάρκα σε ζεστό λάδι για 2 λεπτά περίπου.
Ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε σε πήλινη γαβάθα τη σάρκα από τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ζαμπόν ψιλοκομμένα.
Προσθέστε στο μείγμα το ρύζι και την ντομάτα.
Βουτυρώστε ένα ταψί για ψήσιμο και γεμίστε με τη γέμιση τις μελιτζάνες.
Ρίξτε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά, τη γραβιέρα και το βούτυρο.
Ψήστε τις στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200° С (θερμοστάτης 6-7).
Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο, γαρνίρετε από πάνω με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρετε τις ζεστές.