Συνταγή για Μουσακάς μελιτζάνες

Μουσακάς μελιτζάνες

1/4 κιλού μελιτζάνες
3/4 κιλού κιμάς
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 κιλού ώριμες ντομάτες
1 δόση μπεσαμελ κανονικής
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι-πιπέρι

Βάζετε σε κατσαρόλα τον κιμά με το μισό βούτυρο και το κρεμμύδι να καβουρδιστεί.
Τον ανακατεύετε να ξεσβωλιάσει και τον σβήνετε με κρασί.
Προσθέτετε τις ντομάτες, περασμένες από τρυπητό, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράζει και να πιει το ζουμί του.
Πλένετε, σκουπίζετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες.
Τις σχίζετε μια-μια σε φέτες λεπτές και τις τηγανίζετε σε λάδι, στο οποίο προσθέτετε και το μισό βούτυρο.
Τις βγάζετε και τις τοποθετείτε σε πιατέλα.
Τις αλατοπιπερώνετε. Ετοιμάζετε την μπεσαμελ και στρώνετε σε μέτριο ταψί τις μισές μελιτζάνες σε κανονικές σειρές.
Ρίχνετε στον κιμά τη μισή φρυγανιά και το μισό τυρί, τον ανακατεύετε και τον στρώνετε επάνω στις μελιτζάνες.
Επάνω του βάζετε τις υπόλοιπες μελιτζάνες σε σειρές και τις σκεπάζετε με τη μπεσαμελ.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τυρί, κατόπιν με φρυγανιά, ραντίζετε καλά με λιωμένο βούτυρο και ψήνετε το φαγητό 30-40 λεπτά σε μέτριο φούρνο ώσπου να ροδίσει.

Σημείωση: Αν έχετε ατομικές φόρμες πυρέξ, μπορείτε να ετοιμάσετε το μουσακά κατά τον ίδιο τρόπο σε ατομικές μερίδες και από το φούρνο να σερβίρετε στο τραπέζι απ`ευθείας.
Αν έχετε φόρμες μεταλλικές, πάλι τις γεμίζετε κατά τον ίδιο τρόπο, άλλα, αφού ψηθούν οι μελιτζάνες, θα τις βγάλετε από τη φόρμα για να τις σερβίρετε.