Συνταγή για Μπουρέκι Χανιώτικο

Μπουρέκι Χανιώτικο

1 1/2 κιλό κολοκύθια
1 1/2 κιλό πατάτες
1 κιλό μυζήθρα
1 ματσάκι δυόσμο
λίγο σουσάμι και αλεύρι
4 φύλλα σπιτικά

Κόβουμε τα κολοκύθια ψιλές στρογγυλές φέτες όπως και τις πατάτες (μπορούμε όμως να τα τρίψουμε και στον τρίφτη).
Αλατίζουμε τις φέτες και τις αλευρώνουμε, ξέχωρα τα κολοκύθια με τις πατάτες.
Κόβουμε το δυόσμο ψιλό.
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα 2 φύλλα.
Τοποθετούμε μια στρώση κολοκύθια και πάνω βάζουμε μια στρώση μυζήθρα μαζί με δυόσμο.
Από πάνω βάζουμε τις πατάτες και πάλι μυζήθρα και δυόσμο και συνεχίζουμε, ωσότου τελειώσουν τα υλικά.
Όταν τελειώσουν όλες οι στρώσεις, βάζουμε από πάνω λίγο λάδι, σκεπάζουμε με τα άλλα 2 φύλλα, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και σουσάμι.
Ψήνετε περίπου σε μια ώρα.
Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε (το έχουμε χαράξει πριν το φουρνίσουμε).
Σερβίρετε κρύο.