Συνταγή για Μπριάμ

Μπριάμ

1 κιλό πατάτες
2 - 3 μελιτζάνες
μισό κιλό κολοκυθάκια
λίγος μαϊντανός, λίγο άνηθο
350 γραμ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
3 - 4 ντομάτες ώριμες
2 κρεμμύδια

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το άνηθο και το μαϊντανό.
Αραδιάζουμε σε ταψί τις φέτες κατά σειρές, ανάμεσα ρίχνουμε το άνηθο και το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε, ψιλοκόβουμε η περνάμε από τρυπητό τη ντομάτα και την προσθέτουμε και αυτή, από πάνω ρίχνουμε το λάδι και λίγο νερό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου το φαγητό να ψηθεί και να ροδοκοκκινίσει.