Συνταγή για Ντομάτες γεμιστές με ψητό κρέας

Ντομάτες γεμιστές με ψητό κρέας

10-12 ντομάτες στρογγυλές, μέτριες
3 φλυτζάνια τσαγιού ψητό κρέας η κοτόπουλο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο η λάδι
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1 δόση σφιχτή μπεσαμέλ, χωρίς αυγά
αλάτι
πιπέρι

Διαλέγετε σφιχτές ντομάτες, τις πλένετε, κόβετε το κοτσάνι και ένα στρογγυλό κομματάκι και με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τους σπόρους και την ψίχα.
Τις τοποθετείτε σε πιατέλα με το άνοιγμα προς τα κάτω και τις αφήνετε 2 ώρες να στραγγίσουν τελείως. Τις γυρίζετε τότε και τις αλατοπιπερώνετε.
Στο μεταξύ, βάζετε σε τηγάνι το βούτυρο να κάψει και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια να μαραθούν.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρέας, τον μαϊντανό, το σέλινο και το ζουμί, που άφησαν οι ντομάτες.
Αλατοπιπερώνετε και μόλις πάρουν βράση, κατεβάζετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν επί 15 λεπτά.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ στην οποία προσθέτετε το μισό τυρί.
Γεμίζετε τις ντομάτες με τη γέμιση κατά τα 3/4 και σκεπάζετε κάθε μια με μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με τυρί και ραντίζετε με λίγο λιωμένο βούτυρο.
Βάζετε σε μέτριο φούρνο και με τις 2 φωτιές αναμμένες (κάτω και επάνω) και αφήνετε να ροδοψηθούν 5-10 λεπτά.

Σημείωση: Το φαγητό αυτό γίνεται με υπολείμματα ψητού κρέατος η κοτόπουλου.