Συνταγή για Πως φτιάχνουμε σπιτικές λιαστές ντομάτες

Πως φτιάχνουμε σπιτικές λιαστές ντομάτες

- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος και τις καρυκεύουμε.
- Απλώνουμε τις ντομάτες επάνω σε ξύλινα τελάρα καλυμμένα με σεντόνι.
- Σκεπάζουμε τις ντομάτες με τούλι (φροντίζοντας να μην τις αγγίζει) για να τις προστατέψουμε από τα έντομα.
- Αφήνουμε τις ντομάτες να λιαστούν για 20 μέρες περίπου, ενώ το βράδυ τις μεταφέρουμε μέσα στο σπίτι για να μην τις επηρεάσει η υγρασία της νύχτας.
- Όταν είναι έτοιμες, τις μαζεύουμε, τις περνάμε σε σπάγκο και τις αφήνουμε για λίγο ακόμη εκτεθειμένες στον ήλιο ώστε να εξατμιστεί και η τελευταία υγρασία.

Pesto λιαστής ντομάτας
- Χρησιμοποιείται σε ζυμαρικά, σάντουιτς ή ως dressing σαλάτας: Πολτοποιούμε σε γουδί 4 σκελίδες σκόρδο μαζί με λίγο φρέσκο θυμάρι, 8 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού, λίγο χοντρό αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι, 50 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα και 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ "ΛΙΑΣΤΕΣ" ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί με την κομμένη τους μεριά προς τα πάνω και καρυκεύουμε με χοντρό αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στους 80 βαθμούς Κελσίου για περίπου 4 - 6 ώρες.
- Τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένο βάζο με σκόρδο, κλωναράκια θυμαριού και καλύπτουμε όλο το περιεχόμενο με ελαιόλαδο.
Για να φτιάξετε περίπου 2 κιλά λιαστές, θα χρειαστούμε 40 κιλά ντομάτες, επειδή η περιεκτικότητα της ντομάτας σε νερό είναι 93%.

ΝΟΣΤΙΜΙΕΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
- Εύκολη σάλτσα για ζυμαρικά: Αλέθουμε στο μπλέντερ 150 γραμ. λιαστές ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη και μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό μέχρι να γίνουν σαν κρέμα και τα ανακατεύουμε με καυτά σουρωμένα σπαγγέτι, πένες ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και φύλλα φρέσκου βασιλικού.
- Για ένα πρωτότυπο κοκκινιστό μαγειρευτό κρέας ή κοτόπουλο κατσαρόλας: Σοτάρουμε το κρέας ή το κοτόπουλο με κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτουμε ένα μικρο βαζάκι ολόκληρες λιαστές ντομάτες, λίγο φασκόμηλο και 1 - 2 ποτήρια ζεστό νερό. Έτσι, δημιουργούμε ένα διαφορετικό, πιο πικάντικο κοκκινιστό.
- Βινεγκρέτ για πράσινη σαλάτα (ιδιαίτερα ταιριαστή με τη ρόκα): Αλέθουμε στο μπλέντερ ένα φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο, 1/3 του φλιτζανιού ξίδι, λίγη μουστάρδα, μια σκελίδα σκόρδο, μισό φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, λίγο αλάτι και βασιλικό, δυόσμο ή κύμινο ανάλογα με την προτίμησή μας.