Συνταγή για Πως τηγανίζουμε φλούδες πατάτας

Πως τηγανίζουμε φλούδες πατάτας

ΠΩΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΦΛΟΥΔΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ
- Πλένουμε καλά τις πατάτες.
- Τις ξεφλουδίζουμε προσεχτικά, κόβοντας μακριές λωρίδες με λίγη σάρκα.
- Τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο έως ότου γίνουν τραγανές.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χοντρό αλάτι, κόκκινο πιπέρι και σερβίρουμε με ντιπ ή λιωμένο τυρί.

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΑΠΟ ΨΗΤΗ ΠΑΤΑΤΑ
- Διαλέγουμε τέσσερις στενόμακρες πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις ψήνουμε ολόκληρες με τη φλούδα τους στους 200 βαθμούς για μια ώρα περίπου.
- Αφού κρυώσουν, τις κόβουμε κατά μήκος για να πάρουμε από την κάθε πατάτα από δυο φέτες σαν "φραντζολάκια".
- Βάζουμε ανάμεσα στα "φραντζολάκια" λεπτές φέτες ψητών μανιταριών, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ροδέλες ντομάτας και μοτσαρέλας και φέτες προσούτο.
- Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι και σερβίρουμε τα σάντουιτς πατάτας σε πιάτα.

ΠΩΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
- Α τρόπος: Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, στρογγυλές, σπιρτάκια, κυβάκια ή όπως τις προτιμάμε. Τις αφήνουμε σε παγωμένο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά (1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι για 1 φλιτζάνι νερό). Κατόπιν, τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν. Τις ρίχνουμε σε καυτό ελαιόλαδο, ίσα να τις σκεπάζει. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος τους. Τα τσιπς, ας πούμε, χρειάζονται μόνο 2 λεπτά. Μόλις τις βγάλουμε, τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Β τρόπος: Αφού στραγγίσουμε τις πατάτες, τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα με καυτό ελαιόλαδο, τις σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Έπειτα από 10 λεπτά, τις ανακατεύουμε, τις αλατίζουμε και κόβουμε ακανόνιστα με κοφτερό μαχαίρι όλη την επιφάνειά τους μέσα στην κατσαρόλα. Όσες χαραχτούν, θα γίνουν πολύ τραγανές και θα ξεροψηθούν εκεί όπου κόπηκαν. Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο καλαίσθητο, άλλα πολύ νόστιμο.
- Άλλος τρόπος για να γίνουν τραγανές είναι να τις αλευρώσουμε ελαφρώς αφού τις στραγγίσουμε.
- Αν ρίξουμε στο ελαιόλαδο όπου τις τηγανίζουμε ένα κλωνάρι θυμάρι ή δεντρολίβανο, ή μια σκελίδα σκόρδο, θα πάρουν ένα ελαφρύ άρωμα.
- Για να γίνουν τραγανές από έξω και μαλακές μέσα, τις βράζουμε προηγουμένως με τη φλούδα τους όσο να κρατάνε και να κόβονται χωρίς να διαλύονται. Μετά, τις περνάμε σε καυτό ελαιόλαδο ή σε λιωμένη μαργαρίνη μέχρι να ροδίσουν. Έτσι, γίνονται και πιο ελαφριές γιατί δεν απορροφούν λάδι.
- Στις τηγανητές πατάτες ταιριάζει η πάπρικα, το κύμινο, η ρίγανη, το τριμμένο τυρί άλλα και η σάλτσα ντομάτας. Καλύτερες πατάτες για τηγάνισμα είναι οι κιτρινωπές και σκληρές, και γενικά αυτές που περιέχουν περισσότερο άμυλο.