Συνταγή για Πράσα γιαχνί

Πράσα γιαχνί

2 κιλά πράσα
1 ποτήρι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γραμ. σέλινο
1 1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά αλεύρι
1/2 ποτηράκι ξίδι
1 λεμόνι

Πράσα - Είναι θρεπτικό χορταρικό.

Καθαρίζετε και κόβετε τα πράσα 2 δάχτυλα το ένα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε λάδι, κρεμμύδι να ξανθίσει και έπειτα τα πράσα, ανακατεύοντας τα.
Μόλις μαραθούν, ρίχνετε σέλινο σε κομματάκια, 1 ποτήρι χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύετε και σκεπάζετε την κατσαρόλα.
Τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά.
Έπειτα ρίχνετε σε τηγάνι 1 κουταλιά αλεύρι, το ανακατεύετε μέχρι να σκουρυνει και ρίχνετε σιγά-σιγά, για να μη σβολιάσει, το ζουμί της κατσαρόλας.
Προσθέτετε ντομάτα, ξίδι και χυμό λεμονιού.
Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, την αδειαζετε στα πράσα κουνώντας την κατσαρόλα.