Συνταγή για Σαλιγκάρια με μελιτζάνες κολοκυθάκια και πατάτες

Σαλιγκάρια με μελιτζάνες κολοκυθάκια και πατάτες

1/2 κιλό σαλιγκάρια
1/2 κιλό κολοκυθάκια πράσινα
1/2 κιλό μελιτζάνες
4 - 5 πατάτες
2 - 3 μεγάλες ντομάτες
1 κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε λεκάνη με νερό να μαλακώσουν και να τα καθαρίσουμε.
Όταν τα καθαρίσουμε και βγάλουν τις γλώσσες τους έξω, τα ρίχνουμε σε ζεματιστό νερό, όπου έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά.
Έπειτα, τα σουρώνουμε και τα πλένουμε.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια στα τέσσερα, η, αν είναι πολύ μικρά, στη μέση.
Τα αλατίζουμε.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνουμε λίγη ώρα στο νερό για να φύγει η πικράδα τους.
Έπειτα τις σφίγγουμε καλά για να στραγγίσουν και τις αλατίζουμε.
Περνάμε τις ντομάτες από το μύλο των χορταρικών.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρές φέτες και τις αλατίζουμε.
Ψιλοκόβουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι.
Βάζουμε και τα σαλιγκάρια με το ανάλογο λάδι.
Από πάνω ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
Προσθέτουμε τέλος τη ντομάτα, το πιπέρι, λίγο νερό, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά χωρίς να τα ανακατέψουμε.
Αφού πάρουν 2 - 3 βράσεις, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοψηθουν.
Αν δούμε ότι χρειάζονται ακόμα ψήσιμο, ρίχνουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν τελείως.
Όταν ψηθούν τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα και σερβίρουμε.