Συνταγή για Σφολιατάκια γεμιστά με σπαράγγια

Σφολιατάκια γεμιστά με σπαράγγια

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά

4 θήκες από ψημένη σφολιάτα
100 γραμ. βούτυρο
8 αυγά
500 γραμ. σπαράγγια βρασμένα, σε κουτί, κομμένα σε κομμάτια
2 κουταλιές του καφέ πηχτή κρέμα γάλατος
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Αλείψτε με πινέλο με λιωμένο βούτυρο το εσωτερικό και το εξωτερικό των θηκών της ψημένης σφολιάτας.
Ροδίστε τις στο φούρνο στους 200 βαθμούς (θερμοστάτης 6-7).
Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε κατσαρόλα σε μπαιν μαρί.
Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα.
Αλατίστε και πιπερώστε.
Ψήστε τα για 10 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι.
Μόλις αρχίσουν να πήζουν, προσθέστε τα σπαράγγια χλιαρά.
Βγάλτε τα από τη φωτιά.
Προσθέστε την κρέμα.
Γεμίστε τις σφολιάτες.
Σερβίρετε τις πολύ ζεστές σε στρώση από πράσινη σαλάτα.
Πασπαλίστε με το μαϊντανό.