Συνταγή για Σπανάκι πουρέ

Σπανάκι πουρέ

1/2 κιλού σπανάκι
1/3 φλιτζανιού τσαγιού γάλα
Μισό πακέτο βούτυρο φρέσκο
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζουμε καλά το σπανάκι, το πλένουμε με άφθονο νερό και το ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό πού βράζει.
Το σκεπάζομε και το αφήνουμε να βράσει.
Μετά το σουρώνουμε και το αφήνομε μια ώρα να στραγγίσει καλά.
Παίρνομε τότε λίγο-λίγο σπανάκι, το στύβουμε πολύ με τη χούφτα μας, το βάζουμε σε μάρμαρο ή και σε πιάτο και με δυο μαχαίρια το κόβουμε ψιλά κομματάκια.
Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα να λιώσει, ρίχνουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε με το βούτυρο πολύ καλά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το καυτό γάλα.
Τα ανακατεύουμε όλα με ξύλινο κουτάλι σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνουν απαλή μάζα.